Ácido eritórbico
composto químico
| Ácido eritórbico Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | (2R)-2-[(1R)-1,2-diidroxietil]-4,5-diidroxifuran-3-ona |
| Outros nomes | Ácido D-isoascórbico 2,3-dideidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona Ácido D-araboascórbico Isovitamina C γ-lactona do ácido D-eritro-2-hexenoico |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Número EINECS | |
| SMILES |
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| InChI | InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C6H8O6 |
| Massa molar | 176.13 g/mol |
| Ponto de fusão |
169-172 °C (decompõe-se)[1] |
| Riscos associados | |
| Frases R | R36/37/38 |
| Frases S | S26 |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Ácido eritórbico ou seus sais, eritorbatos, formalmente conhecidos como ácido isoascórbico e ácido D-araboascórbico, é um estereoisômero de ácido ascórbico. É um aditivo alimentar vegetal derivado da sacarose, notado pelo número E E315, e é largamente usado como um antioxidante em alimentos processados.
Referências
- «Erythorbic acid and its sodium salt». Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
- «Erythorbic Acid». Wuzhou International Co., Ltd.
