Aliina
| Alliin Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | (2R)-2-amino-3-[(S)-prop-2- enylsulfinyl]propanoic acid |
| Outros nomes | 3-(2-Propenylsulfinyl)alanine (S)-3-(2-Propenylsulfinyl)-L-alanine 3-((S)-Allylsulfinyl)-L-alanine S-Allyl-L-cysteine sulfoxide |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C6H11NO3S |
| Massa molar | 177.22 g/mol |
| Aparência | White to off white crystalline powder |
| Ponto de fusão |
166 °C (hemiidrato, decompõe-se) [1] |
| Solubilidade em água | solúvel [2] |
| Riscos associados | |
| MSDS | External MSDS |
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Isoaliina (3-(1-Propenilsulfinil)alanina) |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Aliina é um sulfóxido que é encontrado naturalmente no alho fresco. É um derivado do aminoácido cisteína. Quando cortados ou esmagados alho fresco, este composto entra em contato com a enzima aliinasa e torna-se alicina (o principal responsável pelo aroma do alho).
Referências
- ↑ Hermann Römpp, Jürgen Falbe und Manfred Regitz: Römpp Lexikon Chemie. 9. Auflage, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 1992.
- ↑ Catálogo da companhia Carl Roth Aliina, acessado em 4 de novembro de 2007
- Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em castelhano cujo título é «Aliina», especificamente desta versão.