Asti spumante
O Spumanti d’Asti é um vinho espumante produzido na comuna de Asti no Piemonte, Itália. A denominação de origem controlada foi delimitada oficialmente em 1932.[1] Asti é um pequena cidade, sede de uma província da região do Piemonte, no noroeste da Itália. Curioso que um dos Asti mais famosos no Brasil é feito em Alba e não em Asti, onde se inventou o processo de fabricação. A vinícola Fontanafredda, na região, é mais conceituada pelo seu Barollo do que pelo Asti.
| Spumanti d’Asti | |
|---|---|
 | |
| Designação | Spumanti d’Asti |
| Denominação principal |
DOCG |
| Ano de inclusão | 1932[1] |
| País |  Itália
|
| Região principal | Piemonte |
| Localização | Asti |
| Superfície total | 10.000ha |
| Cepa dominante | Moscato bianco |
Características editar
É muito aromático, meio-doce e com baixa graduação alcoólica (6 a 7%).[2] Ele se diferencia dos demais espumantes pelo fato da segunda fermentação não ser feita com o vinho pronto, mas apenas com o mosto no início do processo da primeira fermentação, que é interrompida por processo de resfriamento. Isso imprime ao Asti um sabor doce, único que lembra damasco, almíscar e o suco da uva Moscato, originária do sudeste do Piemonte da qual é feito. Os espumates Asti, na sua maioria, não são safrados.
Destaque para os fabricados em Canelli, como o Gancia, o mais antigo, inventor do processo Asti e para o Contratto, considerado o melhor Asti Espumante.
Deve ser servido gelado entre 3 e 4 graus e deve ser consumido jovem.[2]
Referências
- ↑ a b «Consorzio dell'Asti D.O.C.G. - Il territorio» (em italiano). Consultado em 7 de junho de 2009
- ↑ a b «VINES.ORG - Asti Spumante» (em inglês). Consultado em 7 de junho de 2009
