Culinária da Finlândia
A culinária da Finlândia é notável por combinar geralmente pratos tradicionais e alta cozinha com preparação ao estilo europeu contemporâneo. O peixe e a carne têm um papel proeminente nos pratos tradicionais finlandeses da parte ocidental do país, enquanto os pratos da parte oriental tradicionalmente incluem vários vegetais e cogumelos.
Os pratos finlandeses usam frequentemente produtos integrais (centeio, cevada, aveia) e bagas (mirtilo e arandos-vermelhos, e espinheiro cerval). O leite e os seus derivados como o leitelho são muito usados como alimento, bebida ou em várias receitas. Tradicionalmente, era comum o uso de vários tipos de nabos, mas estes foram substituídos pela batata após a sua introdução no século XVIII.
Carne editar
O maksalaatikko é um dos pratos da mesa natalícia dos finlandeses, preparado no forno, com arroz e fígado ou carne de bovino, podendo ser acompanhado por molho de bagas silvestres.[1][2]
No campo dos enchidos, é possível destacar a mustamakkara, uma morcela típica da região de Tampere.[3]
Peixe editar
Entre os pratos de peixe, é possível destacar o kalakukko, um pastel de peixe típico da região da Savônia.
Sopas editar
Entre as sopas tradicionais finlandesas, contam-se a sopa de salmão, que inclui diversos derivados do leite,[4][5][6][7] e a sopa de alce.[8][9] No verão, é também muito apreciada a chamada kesäkeitto, uma sopa preparada com vegetais frescos e leite.[1][10][11][12]
Na cidade de Oulu, no norte do país, é tradição consumir rössypottu, uma sopa preparada com com farinha de centeio, sangue e vegetais diversos.[13]
Queijos editar
Um dos queijos mais conhecidos da Finlândia é o chamado leipäjuusto, também conhecido como juustoleipä, um queijo de sabor suave, com a característica algo invulgar de chiar quando trincado.
É também popular o kotijuusto, um queijo caseiro preparado com soro de leite coalhado.[1]
Doces editar
De entre os doces da Finlândia, é possível destacar o denominado pulla, que consiste num pão doce, servido em fatias com café ou chá.
Destaca-se também o mämmi, um doce escuro preparado com centeio e melaço, consumido desde o século XIII.[14]
O kermakku é bolo tradicional, esponjoso e leve, perfumado com especiarias.[1]
Referências
- ↑ a b c d Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.
- ↑ http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_porkkanalaatikko-casserole-de-carottes-finlande_80767.aspx (em francês)
- ↑ «Cópia arquivada». Consultado em 19 de janeiro de 2011. Arquivado do original em 21 de julho de 2011
- ↑ http://www.food-dictionary.com/definition/lohikeitto.html[ligação inativa] (em inglês)
- ↑ http://www.alien.cf.ac.uk/lohikeitto.html Arquivado em 17 de março de 2010, no Wayback Machine. (em inglês)
- ↑ http://www.lintulaakso.net/reseptipankki/resepti.php?resnumero=88&lkoodi=perin&pikkukate=perin (em finlandês)
- ↑ http://www.recipegoldmine.com/worldscand/cream-salmon-soup.html
- ↑ http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/92047/Hirvikeitto (em finlandês)
- ↑ http://www.kokkikolmonen.com/tuotteet.html?id=5/74
- ↑ http://www.food.com/recipe/kesakeitto-finnish-summer-soup-373281
- ↑ http://aweebitofcooking.co.uk/2008/06/06/kesakeitto/
- ↑ http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/kesakeitto (em finlandês)
- ↑ http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/4760-roessypottu-on-oulun-ylpeys Arquivado em 27 de janeiro de 2011, no Wayback Machine. (em finlandês)
- ↑ Arquivo de receitas nórdicas "Mämmi "
- Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em inglês cujo título é «Finnish cuisine», especificamente desta versão.
