Dak-galbi
| Dak-galbi | |
|---|---|
| Nome em coreano | |
| Hangul | 닭갈비 |
| Romanização revisada | dak-galbi |
| McCune-Reischauer | tak-kalbi |
Dak-galbi (hangul: 닭갈비, "frango frito picante") é um prato sul-coreano popular feito com frango em cubos marinado em molho à base de gochujang com batata doce, repolho, folhas de perilla, cebolinha, tteok (bolo de arroz) e outros ingredientes.[1] Em coreano, galbi significa costela e geralmente se refere a costelinhas refogadas ou grelhadas . O dak-galbi não é feito com costela de frango, porém seu nome é mais um apelido que o prato do pós-guerra ganhou. Muitos restaurantes dak-galbi têm pratos quentes redondos embutidos nas mesas. Folhas de alface e perilla são servidas como vegetais ssam (vegetais embrulhados).[2]
História e etimologia editar
Embora dak e galbi sejam traduzidos como "frango" e "costela", respectivamente, o termo dak-galbi não se refere a costela de frango.
Este prato foi desenvolvido na década de 1960 como pedaços de frango grelhado, que serviam como um acompanhamento anju para bebidas alcoólicas em pequenas tabernas nos arredores de Chuncheon.[3] Ele substituiu os pratos gui comparativamente caros, grelhados no carvão.[3] O dak-galbi se espalhou pelos principais distritos de Chuncheon, onde a indústria pecuária prosperava e oferecia ingredientes frescos sem necessidade de refrigeração.[3] Por ser um prato relativamente barato servido em grandes porções, ganhou popularidade entre soldados e estudantes com orçamento limitado e ganhou o apelido de "galbi dos plebeus", ou "galbi de estudante universitário" na década de 1970.[4]
O prato é uma especialidade local de Chuncheon e é frequentemente referido como "dak-galbi de Chuncheon".[5] Um festival anual dedicado ao dak-galbi é realizado na cidade, onde também há um beco dak-galbi com um grande número de restaurantes dak-galbi.[6]
Ver também editar
Referências
- ↑ National Institute of Korean Language (30 de julho de 2014). «주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안» (PDF) (em coreano). Consultado em 19 de fevereiro de 2017
- ↑ Espsäter, Anna Maria (24 de agosto de 2013). «Go with the flow on a South Korean cycle». The Independent. Consultado em 15 de maio de 2017
- ↑ a b c «Chuncheon dakgalbi» 춘천닭갈비 [frango frito picante]. Doopedia (em coreano). Doosan Corporation. Consultado em 15 de maio de 2017
- ↑ Kim, Violet (14 de agosto de 2015). «Food map: Eat your way around South Korea». CNN. Consultado em 15 de maio de 2017
- ↑ «Chuncheon dakgalbi» 춘천닭갈비 [Spicy Grilled Chicken]. Doopedia (em coreano). Doosan Corporation. Consultado em 15 de maio de 2017
- ↑ «Chuncheon Dakgalbi & Makguksu Festival» 춘천 닭갈비막국수축제. Korea Tourism Organization. Consultado em 15 de maio de 2017