Jjigae

Jjigae (hangul: 찌개) é um estufado, mais espessa e salgada que as sopas acima referidas e normalmente um ingrediente principal dá nome a este prato. Existem muitas variedades; normalmente são feitos com carne, frutos do mar ou vegetais em caldo temperado com gochujang (pasta de pimenta vermelha), doenjang (pasta de soja), ganjang (molho de soja) ou saeu-jeot (camarão salgado e fermentado). Jjigae é frequentemente servido como prato comunitário.

Jjigae
Jjigae
Categoria	Estufado
País	Coreia do Sul
Região	Ásia Oriental
Temperatura ao servir	Quente
Ingrediente(s) principal(is)	Carne, frutos do mar ou vegetais; caldo
Receitas: Jjigae   Multimédia: Jjigae

As refeições coreanas geralmente incluem jjigae ou guk. Durante a dinastia Joseon, era conhecido como jochi, e duas variedades sempre estariam presentes no surasang do rei (cozinha real).

Jjigae
Nome em coreano
Hangul	찌개
Romanização revisada	Jjigae
McCune-Reischauer	Tchigae

Os tipos de jjigae são frequentemente nomeados de acordo com seus ingredientes principais, como saengseon jjigae feito de peixe ou dubu jjigae (hangul: 두부찌개; lit. tofu jjigae). Às vezes, eles também são nomeados de acordo com seu caldo e temperos, por exemplo o doenjang-jjigae.