Moedor de café
Este artigo ou secção contém uma lista de referências no fim do texto, mas as suas fontes não são claras porque não são citadas no corpo do artigo, o que compromete a confiabilidade das informações. (Fevereiro de 2009) |
Moedor de café é o aparelho utilizado para moer os grãos de café, normalmente após estes terem sido torrados. O moedor aplica uma força mecânica considerável para rachar os grãos e quebrá-los, deixando o produto em diferentes estados de granulosidade – esses diferentes estados, por sua vez, são utilizados para formas específicas de preparo do café.
Há grandes moedores utilizados para moagem industrial e em larga escala, assim como moedores menores e caseiros, projetados para moerem os grãos do café logo antes do líquido ser preparado.
História editar
Nos anos de 1200, os árabes usavam duas peças de pedra para moer os grãos de café. Os gregos e romanos, aperfeiçoaram a moagem do café, baseados no modelo dos moinhos de trigo, criaram uma peça em formato de ampulheta acoplada em um funil; quando giravam a peça, os grãos eram quebrados. Nos anos de 1400, os turcos e os persas aperfeiçoaram a criação dos gregos e romanos, adicionando cabos no corpo da ampulheta, que fazia a peça girar.[1][2] Por volta dos anos de 1660, as cafeterias de Londres começaram a empregar os moedores de café nas lojas, que foram bem aceitos pelos consumidores de café. Em 1665, moedor com alavanca dobrável e armazenamento de grãos em copo foi criado em Damasco. Nos anos de 1700, começaram a ser criados modelos de moedor de grãos de café com gaveta para armazenagem sob a lâmina. Em 1798, nos Estados Unidos, houve a primeira patente de moedor de grãos de café, por Thomas Bruff; Este moedor usava porcas de metal com dentes grossos e finos para triturar os grãos.[2] Nos anos de 1898, a Hobart Manufacturing, em Ohio, começa a fabricar os primeiros moedores elétricos.[1]
Tipos de Moedores editar
Com discos editar
Esse modelo de moedor trituram os grãos com dois discos, um dos discos fica preso ao motor e rotores, é o disco que gira, enquanto o outro disco fica parado. São mais pesados e maiores que os moedores de lâminas, mas sua moagem é mais uniforme. Os discos podem ser de aço ou cerâmica e possuem dois modelos de discos.[3]
Modelos de discos editar
Disco Plano editar
Os discos planos são paralelos e usam a força centrífuga. Podem ser ajustados para fazer moagens mais finas ou mais grossas. Sua vida útil é de 250 a 600 quilos de café usados na moagem.[3]
Disco Cônico editar
Os discos cônicos são regulados em graus. Sua vida útil é de 750 a 1.000 quilos de café usados na moagem.[3]
Com lâminas editar
Esse modelo de moedor fatia os grãos através de lâminas. Pode controlar a espessura do pó pelo tempo de moagem. São leves e menores que os moedores de disco, mas sua moagem não é uniforme.[3]
Ver também editar
Referências
- ↑ a b «Moedor de Café desde a antiguidade ajudando na elaboração da bebida». Coisas da Roça. 3 de fevereiro de 2017. Consultado em 5 de maio de 2021
- ↑ a b Lorainev, Eugenio (20 de setembro de 2017). «Remoendo o passado». Revista Sociedade da Mesa. Clube de Vinhos. Consultado em 5 de maio de 2021
- ↑ a b c d Rossi, Rafaella (15 de maio de 2020). «Um Guia para Escolher um Bom Moedor de Café». PDG Brasil. Consultado em 5 de maio de 2021
Bibliografia editar
- Nostalgische Kaffeemühlen Deutsche Kaffeemühlen des 20. Jahrhunderts, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2006, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-00-1
- Antike Kaffeemühlen Von den Anfängen bis ins 20. Jh., Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2007, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-01-8
- Die schönsten Kaffeemühlen Schmuckstücke aus vergangenen Zeiten, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2008, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-02-5
