Pepperoni roll
O pepperoni roll é um aperitivo popular na Virginia Ocidental e algumas regiões próximas dos Apalaches. É omnipresente na Virginia Ocidental, especialmente em lojas de conveniência, sendo uma das comidas mais associadas com o estado.
O pepperoni roll clássico consiste num pão (bread roll) de pão branco com fermento bastante fofo, aquecido com pepperoni dentro. O pepperoni pode ser de várias formas: uma única barra, várias rodelas dobradas, cortado em atiras ou picado.[1] Durante o aquecimento, o azeite condimentado do pepperoni passa ao pão.[2] A maioria prefere os rolls oleosos mas não empapados, de forma que a textura do pão é um factor importante na qualidade do prato. Os pepperoni rolls costumam comer-se como aperitivo ou como prato principal no almoço, tanto sem aquecer como temperados.
Origem editar
O pepperoni roll foi inventado por Giuseppe Joseph Argiro no Country Clube Bakery de Fairmont (Virginia Ocidental) em 1927.[3] Os rolls surgiram como almoço para os mineiros do carvão do centro-norte de Virginia Ocidental na primeira metade do século XX.[4] Os pepperoni rolls não precisavam de se guardar refrigerados e podiam incluir-se no almoço dos mineiros. O pepperoni e outros ingredientes italianos fizeram-se populares na região a princípios do século XX, quando o auge da mineração e o caminho-de-ferro atraíram para ali muitos imigrantes italianos. Os pepperoni roll parecem-se ao pasty e ao sausage roll, que surgiram nas comunidades mineiras do Reino Unido, bem como também ao calzone italiano.
Variantes editar
As variantes do pepperoni roll original podem conter diferentes tipos de queijo, pimento, etcétera. Uma pizzeria de Chesapeake (Ohio) introduziu uma variante frita chamada Pepperoni Zinger.[5]
College Station (Texas) editar
Há vários restaurantes especializados que servem tanto pizza como pepperoni rolls em College Station (Texas).[6] A receita local para estes rolls inclui um recheado de mozarela ou provolone além de pepperoni.[7]
Rações militares editar
Desde princípios da década de 2000 o exército estadounidense inclui uma versão do pepperoni roll que é uma das MRE (rações prontas para comer) fornecidas às tropas. Os rolls militares são fabricados por uma companhia da Carolina do Norte.[8]
Referências
- ↑ Heffner, Bob. «Pepperoni Roll Variations». The Pepperoni Roll Homepage (em inglês). Consultado em 1 de dezembro de 2009
- ↑ Heffner, Bob. «What is a Pepperoni Roll?». The Pepperoni Roll Homepage (em inglês). Consultado em 1 de dezembro de 2009
- ↑ Mozier, Jeanne (abril de 1999). Way Out in West Virginia: A Must Have Guide to the Oddities & Wonders of the Mountain. Charleston, Virginia Occidental. [S.l.]: Quarrier Press. ISBN 978-1891852022
- ↑ «History of Pepperoni Rolls» (em inglês). Rogers & Mazzas Bakery / Marty's Italian Bakery. Consultado em 2 de dezembro de 2009. Arquivado do original em 2 de fevereiro de 2009
- ↑ Donatos Pizzeria, LLC (23 de outubro de 2007). «Customers Enjoy Fresh Mozzarella Five Different Ways at Donatos Pizza» (em inglês). Consultado em 2 de dezembro de 2009. Arquivado do original em 2 de janeiro de 2010
- ↑ «Double Dave's – awesome pepperoni rolls»
- ↑ «Breads»
- ↑ Sullivan, Ken (2006). The West Virginia Encyclopedia. [S.l.]: West Virginia Humanities Council. pp. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5
Ligações externas editar
- Página site sobre o pepperoni roll[1][2] de Bob Heffner (inglês)
- Receitas de pepperoni roll[3][4] (inglês)