Petunidina
| Petunidina Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenylium |
| Outros nomes | Petunidina |
| Identificadores | |
| Número CAS | 1429-30-7-- |
| PubChem | |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C15H11O6+ |
| Massa molar | 317.27 g/mol |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Petunidina (Pt) é uma antocianina. É um composto orgânico natural, sendo um pigmento hidrossolúvel de coloração vermelho-escuro ou púrpura encontrado em plantas como "chokeberries" (Aronia sp), "Saskatoon berries" (Amelanchier alnifolia) ou diferentes espécies de uvas (Vitis vinifera, ou "muscadine", Vitis rotundifolia), além de ser responsável pelo pigmento da pétala de muitas flores. O próprio nome da molécula deriva do nome de uma flor onde é encontrado, no caso, a Petúnia.
Biosíntese editar
A petunidina pode ser formada no exocarpo de frutas a partir da delfinidina, com uma anthocianinae flavonoid O-methiltransferase (Catecol-O-methil transferase) catalizando a metilação do anel B e S-Adenosil-L-methil-3H metionina sendo o doador do grupo metila.
Glicosídios editar
As formas glicosiladas da petunidina estão presentes na uva[1]. E incluem:
- petunidina 3-glicosídio
- Petunidina-3-O-(6-p-coumaroil) glicosídio
- Petunidina-3-O-(6-p-acetil) glicosídio
- Petunidina-3-O-Galactosídio
- Petunidina-3-Rutinosídio
Usos editar
Petunidina é identificada como E165f, E163 e pelos números correspondentes para antocianinas na lista E de corantes alimentares.