Alimento (do latimalimentum) é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funçõesvitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Para o homem, a alimentação inclui, ainda, várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas mas que fazem parte da cultura, como compostos químicospsicotrópicos, temperos, corantes e conservantes usados nos alimentos.
Pirâmide alimentar
Exemplo de pirâmide alimentar vegetariana. Na base os alimentos recomendados em maior proporção, no topo, em menor.
Ciência dos alimentos, também conhecida como bromatologia (do grego antigo brooma, alimento), é um ramo multidisciplinar das ciências biológicas que estuda a composição, deterioração, processamento, conservação, elaboração, qualidade e comercialização dos alimentos para o consumidor. Tem como objeto de estudo o alimento em todos os seus aspectos, físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e tecnológicos, incluindo nutrição, sensorialidade, marketing, logística, legislações e gestão da qualidade. O bacharel em ciências dos alimentos atua nas atividades desde a pós-colheita do alimento, na indústria, na distribuição, comercialização e mesmo junto ao consumidor.
Culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII. É uma das culinárias mais populares do mundo, com suas pizzas, massas e outros tipos de preparações. Tanto ingredientes como pratos mudam de região para região do país.
RisotoRisoto é um prato italiano. O arroz típico do risoto é de grão mais gordinho, com uma maior quantidade de amido, que faz com que o risoto ganhe sua cremosidade característica. Os tipos de arroz mais usados são o Vialone Nano, o Carnarolli e o Arbório.
Risotto[riˈzɔtto], que significa literalmente arrozinho, é um prato típico do norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto. Com o tempo, manteiga e queijo foram sendo colocados na receita. O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido por imigrantes italianos.
