Sopa de salmão
Sopa de salmão ou lohikeitto, em finlandês, é uma sopa cremosa típica da culinária da Finlândia.[1][2][3][4]
Tal como o nome sugere, o seu ingrediente principal é o salmão.[1][2]
Para além do peixe, pode também incluir batata, cebola, água, leite, natas, sal, pimenta, endro, folhas de louro, cenoura, aipo[5] e manteiga, entre outros ingredientes possíveis. É preparado um caldo com os legumes, ao qual, em fase adiantada da cozedura, são adicionados o salmão e os restantes ingredientes, exceto a manteiga e parte do endro picado, que são adicionados no fim.[2][4]
É frequentemente acompanhada por pão de centeio finlandês.[3][5]
Referências
- ↑ a b http://www.food-dictionary.com/definition/lohikeitto.html[ligação inativa] (em inglês)
- ↑ a b c http://www.alien.cf.ac.uk/lohikeitto.html Arquivado em 17 de março de 2010, no Wayback Machine. (em inglês)
- ↑ a b http://www.lintulaakso.net/reseptipankki/resepti.php?resnumero=88&lkoodi=perin&pikkukate=perin (em finlandês)
- ↑ a b http://www.recipegoldmine.com/worldscand/cream-salmon-soup.html
- ↑ a b http://www.exodus.co.uk/feature/enewsarchive/culinary-odyssey-part-6-lohikeitto-finland Arquivado em 31 de dezembro de 2010, no Wayback Machine. (em inglês)