Unha de camarão
A unha de camarão (também conhecida por coxinha de camarão por parecer com o salgado paulista) é uma variação da tradicional unha de caranguejo, mas tendo em seu recheio camarão (geralmente, camarão-rosa) em vez de carne de caranguejo.[1] No Pará, o jambu pode ser adicionado à massa.[2]
| Unha de camarão | |
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| Nome(s) alternativo(s) |
Coxinha de camarão |
| País | Brasil |
| Região | Pará |
| Criação | século XX |
 Receitas: Unha de camarão  Multimédia: Unha de camarão
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Consumo editar
A unha de camarão geralmente é servida nos mesmos estabelecimentos que vendem a unha de caranguejo tradicional. Pode ser diferenciado do outro salgado por apresentar a cauda do camarão para fora da massa (em vez da garra do caranguejo).[3]
Ingredientes editar
- Massa: farinha de trigo, óleo de soja e sal a gosto.[2]
- Recheio: camarão limpo, cebola, alho, colorau, alho, pimenta do reino, cheiro verde, jambu.[2]
Preparo editar
A massa é preparada com a adição de farinha de trigo em água quente, mexendo até cozinhar. Depois de cozida, é transferida para uma bancada e sovada até adquirir a consistência necessária.[2]
O jambu é cozido por cerca de 5 minutos e reservado. O camarão deve ser refogado em fogo baixo com azeite, alho, cebola e demais condimentos.[2]
Em seguida, pedaços da massa devem ser separados e preenchidos com jambu e recheio, moldando em formato de coxinha. Na sequência, cada coxinha deve ser molhada em leite e farinha de rosca, antes de ser frita em óleo bem quente.[2]
Referências
- ↑ «Ah, uma unha de caranguejo nessa hora». O Liberal. Consultado em 18 de junho de 2023
- ↑ a b c d e f «Coxinha de camarão com jambu para o lanche da tarde em grande estilo». Chef dos Sabores. Consultado em 18 de junho de 2023
- ↑ «Lanches de rua são tradição e alternativa de renda em Belém». DOL. Consultado em 18 de junho de 2023