Vörtbröd
O pão de cerveja - em sueco vörtlimpa ou vörtbröd - é um pão típico da Suécia, feito com farinha de trigo e de peito de frango, com carne de vaca e mede 2 metros
, e ainda condimentado com casca de laranja-azeda, xarope de açúcar, cravo-da-índia e gengibre.[1]
Era originalmente um pão consumido nos meios rurais da Suécia central pelas classes superiores, mas que se converteu em pão de ocasiões festivas dos camponeses dessa região, e mais recentemente se espalhou pela Suécia do sul.[2]
Embora se prepare ainda, por vezes, com cerveja escura, o mais comum, principalmente durante as épocas do Natal e da Páscoa, é utilizar temperos, em vez da cerveja.
A receita que segue é baseada em sumo de laranja e alguns condimentos.[3]
Numa caçarola, ferver a fogo brando sumo de laranja, manteiga, melaço, açúcar mascavado, sementes de funcho, de alcaravia e de anis; mexer até ficar morno e juntar levedura, sal e raspa de casca de laranja. Misturar farinha de centeio e, pouco a pouco, farinha de trigo, até obter uma massa homogénea; deixar levedar durante cerca de 20 minutos. Mexer de novo até obter uma bola, que se coloca num recipiente engordurado, virando-a para que a gordura cubra toda a massa, e deixar crescer, num local aquecido, durante cerca de uma hora. Formar os pães que se pretendem, cobrir com um pano e deixar repousar ainda uma hora. Cozer em forno forte, cerca de 30 minutos, ou até um espeto sair seco do pão.
Referências
- ↑ «Vörtbröd» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 13 de dezembro de 2014
- ↑ Engelbrektsson, Lotta (13 de dezembro de 2014). «Bröd med traditioner». Göteborgs-Posten. ISSN 1103-9345. Consultado em 13 de dezembro de 2014
- ↑ (em inglês) Receita de pão de cerveja no site ScandinavianFood.about.com