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A acelga ou beterraba branca (Beta vulgaris var. cicla) é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes, as suas folhas podem ser baças ou brilhantes, com uma coloração verde ou avermelhada.

Como ler uma caixa taxonómicaAcelga
Swiss Chard.jpg

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Caryophyllales
Família: Amaranthaceae
Género: Beta
Espécie: B. vulgaris
Subespécie: B. v. var. cicla
Nome trinomial
Beta vulgaris var. cicla
(L.) K.Koch

Contém quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e vitamina C. Além destas, contém ésteres do ácido oxálico, o que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos.[1]

Na Argentina, a acelga é muito apreciada na culinária, uma vez que é consumida em pizzas, em forma de bolinhos fritos, mas principalmente como ensopado, com batata cortada em pedaços e temperada com alho frito em azeite. [carece de fontes?]

No Oriente como Japão, Coreia do Norte ou Sul e China, a acelga é muito apreciada na culinária, uma vez que consumida em conservas, em forma de tsukemono com pimenta e sem pimenta, principalmente com pepino, cenoura e nabo.

HistóriaEditar

Na antiguidade, a acelga costumava ser utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Contudo, ficou mais conhecida na Idade Média, na França.

Acelga
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 20 kcal (80 kJ)
Carboidratos
Carboidratos totais 4.13
 • Açúcares 1.10
 • Fibra dietética 2.1
Gorduras
 • saturada 0.012
 • trans 0.000
 • monoinsaturada 0.016
 • poliinsaturada 0.028
Proteínas
Proteínas totais 1.88
Água 92.65
Cafeína 0
Vitaminas
Vitamina A equiv. 306 µg (38%)
Tiamina (vit. B1) 0.034 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2) 0.086 mg (7%)
Niacina (vit. B3) 0.360 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9) 9 µg (2%)
Vitamina B12 0.00 µg (0%)
Vitamina C 18.0 mg (22%)
Vitamina E 1.89 mg (13%)
Vitamina K 327.3 µg (312%)
Minerais
Cálcio 58 mg (6%)
Ferro 2.26 mg (17%)
Magnésio 86 mg (24%)
Fósforo 33 mg (5%)
Potássio 549 mg (12%)
Sódio 179 mg (12%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

Uso medicinalEditar

Pode ser aplicada em micoses, cicatrizes e cálculos biliares. Age como antioxidante, auxília o fígado e é utilizada para o tratamento de doenças circulatórias.[2]

Referências

  1. «Portal São Francisco - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009 
  2. «Brasil Escola - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009 
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