Antiumectante

substâncias capazes de reduzir as características higroscópicas dos alimentos

Antiumectantes (AO 1945: anti-humectantes)[1] são substâncias capazes de reduzir as características higroscópicas (que absorvem a umidade do ar) dos alimentos, ou seja, impedem que as partículas individuais dos alimentos juntem-se às outras devido à umidade. O agente antiumectante mais conhecido é a sílica.

Referências

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