Caulerpa lentillifera

Caulerpa lentillifera é uma espécie de alga verde, da costa Indo-Pacífica. Esta alga é uma das espécies comestíveis de Caulerpa, devido a sua suculência e maciez. C. lentilifera é cultivada e muito apreciada nas Filipinas, onde é conhecida por vários nomes, incluindo latô, gusô, e arosep; no estado de Sabah, na Malásia, é conhecida como latok, e em Okinawa, Japão, é denominada umi-budō (海ぶどう), o que significa "uva-do-mar." Também é conhecida, em inglês, como caviar verde ou uvas do mar.

Caulerpa lentillifera
Caulerpa lentillifera.
Classificação científica
Reino: Archaeplastida Divisão: Chlorophyta Classe: Bryopsidophyceae Ordem: Bryopsidales Família: Caulerpaceae Género: Caulerpa Espécie: C. lentillifera
Nome binomial
Caulerpa lentillifera J.Agardh

Caulerpa lentillifera geralmente é consumida crua com vinagre, como um lanche ou em saladas. Nas Filipinas, depois de ser lavada em água limpa, é geralmente parte de uma salada contendo tomates frescos, chalota picada e uma mistura de molho de peixe ou bagoong (pasta de peixe) com vinagre. É conhecida por ser rica em iodo.

O cultivo em lagoas de C. lentillifera tem trazido bons resultados na Ilha Mactan, Cebu, na parte central das Filipinas, com mercados em Cebu e Manila, Aproximadamente 400 hectares de lagoas estão sendo uta 15 toneladas de alga fresca por hectare, por ano.a 15 toneladas de alga fresca por hectare, por ano.

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  Ensaladang latô das Filipinas, feito com vinagre, molho de peixe, chalotas e tomate.
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  Umi-budō. Culinária de Okinawa

Ligações externas

• «Lato, the strange sea salad». www.lemanger.fr  The trade of the Caulerpa lentillifera in Coron, Philippines
• Guiry, M.D. & Guiry, G.M. 2013. «Caulerpa lentillifera J.Agardh». www.algaebase.org , AlgaeBase. National University of Ireland, Galway., accessed 19 February 2013.
• «Caulerpa lentillifera». web.archive.org , Seaweed Industry Association