Creme pasteleiro

Creme pasteleiro ou creme de pasteleiro é um recheio doce, típico da culinária de Portugal. Trata-se de um creme de consistência mediamente espessa, de cor amarelada.[1]

Creme de Pasteleiro
Creme pasteleiro numa bola de Berlim.
Categoria Doce
País Portugal
Variações Ovos Moles de Aveiro, Doce de Ovos, Leite Creme
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É confeccionado com água, leite, açúcar, farinha, gemas e claras de ovos, limão, baunilha e manteiga. Os ingredientes são misturados e o preparado vai ao lume, requerendo ser mexido com frequência, para que não se pegue ao fundo do recipiente.

É utilizado como recheio de diversos bolos, tais como as bolas de Berlim ou os mil-folhas.

De notar que um creme de pasteleiro tem uma cor natural amarelo esbranquiçada, o amarelo vivo do creme de pasteleiro que podes ver na foto é uma versão comercial e não um verdadeiro creme de pasteleiro.