Doce de caju
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Doce de caju é um doce típico da culinária brasileira, especialmente da Região Nordeste,[1] feito a base de pedúnculo do caju inteiro ou em pedaços, com ou sem película, e açúcar,[2][3][4] podendo conter, opcionalmente, cravo-da-índia.[5]
Sua origem vem do período colonial, tendo sido favorecido pela abundância das frutas tropicais e do açúcar dos engenhos na Região Nordeste do Brasil.[6] Pode ser apresentado de diversas formas, desde em compota, com calda, pastoso, em barra, com a presença ou não castanha e até mesmo em forma de balas ou trufas.[7]
Foi registrado como patrimônio de natureza imaterial de Alagoas.[8][9]
Referências
- ↑ http://www.cultura.al.gov.br/politicas-e-acoes/patrimonio-cultural/principal/textos/livro-de-registro/doce-de-caju-de-ipioca
- ↑ https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/881484/processamento-do-pedunculo-de-caju-doce-de-caju-em-calda
- ↑ https://www.tudogostoso.com.br/receita/77858-doce-de-caju.html
- ↑ https://www.tribunaribeirao.com.br/site/doce-de-caju-2/
- ↑ https://www.visiteobrasil.com.br/nordeste/ceara/culinaria/conheca/doce-de-caju
- ↑ https://mudacaruaru.com.br/2020/2018/03/10/coluna-culinaria-nordestina-o-doce-em-calda-de-caju/
- ↑ https://www.receiteria.com.br/receitas-de-doce-de-caju/
- ↑ https://www.ipatrimonio.org/maceio-doce-de-caju-de-ipioca/#!/map=38329&loc=-9.503435999999994,-35.59193300000001,17
- ↑ https://www.alagoas24horas.com.br/511211/doce-de-caju-de-ipioca-obtem-registro-de-patrimonio-imaterial/