Ema datshi
Ema datshi (dzongkha: ཨེ་མ་དར་ཚིལ་; Wylie: e-mar-da-tshil),[1] ima datshi ou hemadatsi é uma iguaria proveniente do Butão. É considerada o prato nacional do país, sendo geralmente servida na forma de um caldo acompanhado de arroz (vermelho ou marrom).[2][3]
Etimologia editar
Ema datshi é uma palavra em dzongkha (língua butanesa) formada por "ema", que significa "chili" ou "pimenta", e "datshi", um tipo de queijo do Butão.[4] Normalmente, "sha ema" é utilizado para se referir a Capsicum annuum, uma pimenta que se assemelha a outras, como caiena, poblano–ancho ou anaheim, e por isso pode também ter originado "ema datshi".[5]
Composição editar
Basicamente, o ema datshi é uma mistura de várias pimentas, cultivadas em grande escala pelos habitantes locais,[3] com datshi, um queijo branco típico do Butão. O prato também pode conter, em suas variantes, feijões verdes, brotos de samambaia, batata, cogumelos, queijo de iaque, queijo feta, alho, tomate, óleo vegetal e coentro.[2][6] As pimentas são de diferentes tipos, podendo ser vermelhas, verdes ou brancas.[7][8]
Fabricação editar
A fabricação do caldo é caseira e, muitas vezes, feita por agricultores locais, que também são os responsáveis por produzir o queijo datshi e o queijo de iaque.[6] O leite e a gordura de iaques e vacas utilizados para fazer os queijos contidos na iguari são preparados por meio de processos de coalha, seca, molde e cura (nos iaques),[9] ou por meio do uso do líquido formado pela sobra — que surge na fabricação do queijo — como caldo de base para a iguaria.[8]
Ema datshi nos hábitos alimentares editar
O prato é considerado o prato nacional do Butão, e é um hábito tradicional nesse país comer e provar do caldo em praticamente todas as refeições do dia.[6] A tradição pode decorrer do fato da pimenta ser muita apreciada como ingrediente (e não como tempero) e ser usada em vários pratos e em grandes quantidades.[3][2]
Ver também editar
Referências
- ↑ «༈ རྫོང་ཁ་ཨིང་ལིཤ་ཤན་སྦྱར་ཚིག་མཛོད། ༼ཨ༽» [Dzongkha-English Dictionary: "A"]. Dzongkha-English Online Dictionary. Dzongkha Development Commission, Government of Bhutan. Consultado em 30 de Outubro de 2011. Cópia arquivada em 9 de Abril de 2016
- ↑ a b c «Tourism Council of Bhutan-Food». Consultado em 21 de Novembro de 2016
- ↑ a b c «Uol Viagem-Gastronoomia do Butão». Consultado em 21 de Novembro de 2016. Arquivado do original em 22 de novembro de 2016
- ↑ Pandey, Geeta. «Bhutan's love affair with chillies». BBC News. Consultado em 4 de Outubro de 2011
- ↑ «PACKAGE OF PRACTICES FOR CHILI PRODUCTION IN BHUTAN». RNR RDC Bajo (em inglês). Ministry of Agriculture and Forests. Consultado em 25 de Novembro de 2016. Cópia arquivada em 8 de Maio de 2015
- ↑ a b c «Food.com-Vegetarian Ema Datshi (Bhutan Chili Cheese Stew)». Consultado em 24 de Novembro de 2016
- ↑ Wangdi, Samten; Kencho, Yeshi. «Ema:The Fiery Bhutanese Food». Kuensel News Online. Consultado em 4 de Outubro de 2011
- ↑ a b «Best of Bhutan Food : Ema Datshi, The famous and fiery National Dish of Bhutan!». Consultado em 24 de Novembro de 2016
- ↑ "Yak Cheese." All Things Considered. National Public Radio. NPR. Em 27 de Abril de 2002.
