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[[Imagem:Shallots - sliced and whole.jpg|thumb|A raiz da Chalota]]
A '''chalota''' é uma erva da família das [[Alliaceae|aliáceas]], originária da [[Ásia central]]. Seu nome vem de [[Ascalon]], cidade da [[Palestina]] onde era cultivada. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do [[alho]] e o da [[cebola]].
 
As '''chalotas''', ou '''echalotas''', segundo há quem suponha, parece que vieram há séculos da [[Síria]] e cria-se como os alhos (dispondo "dentes" no chão, que se multiplicam em novos "dentes", formando "cabeça"). São oblongas, avermelhadas ou castanha-avermelhada, por vezes, com 1,5 cm. de diâmetro. Possui um sabor singularmente delicado e muitos gastrônomos conceituados consideram imprescindível usá-la - e um crime substitui-la por cebola - em certos pratos e molhos de reputada categoria. Posso acrescentar que, realmente um molho que leve cebola, se ela for substituída pela chalota, é uma coisa à parte!
Nos bons supermercados, encontram-se em bolsinhas, no lugar das cebolas, alhos, etc. Parecem mesmo umas miniaturas de cebolas...
 
A '''echalota''' da qual se conhecem dois tipos: a echalota cinza ou ordinária e a echalota de Jersey. A echalota ordinária se reproduz exclusivamente por bulbos enquanto a echalota de Jersey floresce às vezes produzindo sementes férteis. Entretanto, para essa última, a multiplicação por bulbos é a mais difundida.
 
 
 
 
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