Halloumi: diferenças entre revisões
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{{Infobox Queijo
| nome = Halloumi
| imagem = [[Ficheiro:Grilled haloumi cheese.jpg|230px]]
| outrosnomes =
| país = [[Chipre]]
| região =
| cidade =
| leite = [[cabra]] ou [[ovelha]]
| pasteurizado = Comercialmente, mas não tradicionalmente (o processo só foi inventado em 1862)
| textura = semi-macio, mas endurece ao passar dos anos
| gordura =
| proteína =
| dimensões =
| peso =
| tempo =
| certificado = Não
}}
'''Halloumi''' ou '''haloumi''' ([[Língua grega|em grego]]: χαλούμι, [[Língua turca|em turco]]: ''hellim'', [[Língua árabe|em árabe]] حلوم ''ḥallūm'') é um [[queijo]] tradicional [[Chipre|cipriota]]<ref>{{citar web |url= http://www.britannica.com/EBchecked/topic/148573/Cyprus|título= Cyprus - Cultural life - Daily life and social customs - halloumi cheese.|acessodata= 22-08-2009|autor= |autorlink= |coautores= |data= |ano= |mes= |formato= |obra= |publicado= |paginas= |língua= |arquivourl= |arquivodata= |citação= A geografia fez de Chipre o herdeiro de inúmeras tradições culinárias, especialmente aquelas do Levante, da Anatólia e da Grécia, mas alguns pratos, como o queijo da ilha de Halloumi... são puramente cipriotas}}</ref><ref>{{Referência a livro|autor=John Ayto|título=The glutton's glossary: a dictionary of food and drink terms |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=Routledge|ano=1990|páginas=133|volumes=|volume=|id=ISBN 0415026474}}</ref><ref>{{Referência a livro|autor=Hemme, Dorothee - Tauschek, Markus – Bendix, Regina - Göttinger Institut für Kulturanthropologie/Europäische Ethnologie |título=Prädikat"heritage": Wertschöpfungen aus kulturellen Ressourcen |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=LIT Verlag Berlin-Hamburg-Münster |ano=2007|páginas=367|volumes=|volume=|id=ISBN 382589892X}}</ref><ref>{{Referência a livro|autor=Shulman, Martha Rose |título=Mediterranean Harvest |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=Rodale|ano=2007|páginas=21|volumes=|volume=|id=ISBN 1594862346 }}</ref><ref>{{Referência a livro|autor=International Food Information Service |título=Dictionary of food science and technology |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=Wiley-Blackwell |ano=|páginas=178|volumes=|volume=|id=ISBN 1405125055 }}</ref><ref>>{{Referência a livro|autor=Fox, Patrick F.|título=Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups) |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=Springer|ano=1999|páginas=440|volumes=|volume=|id=ISBN 0834213397 }}</ref><ref>{{Referência a livro|autor=Dew, Philip – Reuvid, Jonathan - Consultant Editors |título=Doing Business with the Republic of Cyprus |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=GMB Publishing Ltd |ano=2005|páginas=46|volumes=|volume=|id=ISBN 1905050542 }}</ref>, que é também popular na [[Grécia]]<ref>>{{Referência a livro|autor=Allen, Gary J.|título=The herbalist in the kitchen |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=University of Illinois Press |ano=2007|páginas=212|volumes=|volume=|id=ISBN 0252031628 }}</ref> e em todo o [[Oriente Médio]]<ref>{{Referência a livro|autor=Robinson, R. K. – Tamime, A. Y.|título=Feta and Related Cheeses |subtítulo=|idioma=|edição=|local=|editora=Woodhead Publishing |ano=1991|páginas=144|volumes=|volume=|id=ISBN 1855732785 }}</ref> e agora é produzido em todo o mundo. É feito de uma mistura de leite de [[cabra]] e de [[ovelha]], embora alguns halloumi podem ser comprados, com algum teor de leite de [[vaca]].<ref>{{citar jornal |ultimo= Gibbs|primeiro= Paul|autorlink= |coautores= Ria Morphitou, George Savva.|ano= |mes= |titulo= Halloumi: exporting to retain traditional food products|jornal=British Food Journal |volume=106 |numero= 7|paginas= 569–576|id= 10.1108/00070700410545755|url= http://www.emeraldinsight.com/Insight/ViewContentServlet?Filename=Published/EmeraldFullTextArticle/Articles/0701060706.html|acessadoem=14-12-2007}}</ref> Ele tem um alto ponto de fusão, e assim pode ser facilmente [[Fritura|frito]] ou grelhado.
{{ref-section}}
[[Categoria:Culinária da Síria]]
[[Categoria:Culinária do Iraque]]
[[Categoria:Culinária da Grécia]]
[[Categoria:Queijos da Grécia]]
[[ar:حلوم]]
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