Balichão: diferenças entre revisões
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O '''balichão''' é um molho típico da culinária de [[Macau]]. É confeccionado com [[camarão]], [[aguardente]], [[sal]], [[pimenta]], [[louro]] e [[malagueta]]s, entre outros ingredientes possíveis.
Os camarões são triturados e colocados dentro de um alguidar, em camadas, com sal. Passado um dia, são adicionados o limão cortado às rodelas, a pimenta e os restantes ingredientes, até se atingir uma consistência pastosa. Em seguida, o molho é enfrascado durante um mês. Passado esse tempo, pode ser consumido simples, frito ou usado como tempero. Quando é bem preparado, o molho balichão pode conservar-se durante meses, em local fresco<ref>Cherie Y. Hamilton, ''"Os sabores da lusofonia: encontros de culturas"'', Senac 2005, ISBN
É utilizado no tempero do [[Balchão]], prato [[Goa|goês]], cujo nome deriva de balichão.
== Ligações externas ==
* [http://spg.sapo.pt/receita.html?id=506 Receita de balichão]
== Referências ==
<references/>
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