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O '''Escabeche''' é uma forma de [[marinada]] em vinagre, visando a conservação e processamento de varios alimentos.
 
==História==
Escabeche
Era um modo rudimentar de conservar, alimentos, carnes, aves e peixe eram conservados em escabeche. Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil. A base do escabeche era o vinagre que fazia um pré cozimento e agüentava messes sem deteriorar.
e esse tipo de conservação virou pratos na gastronomia como por exemplo Rosbife o carpaccio. Todos crus e frios e na base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente uma adaptação da culinária Afro-Baiana, quando chegava de Portugal as caravelas com as conservas em escabeche e a mão de obra da cozinha era escrava eles acrescentavam a temperos frescos em alguns casos como peixes o leite de coco e cozinhavam, tornou-se tradicional na culinária Baiana o escabeche. Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação.
Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil.
 
a base do escabeche era o vinagre que fazia um pré cozimento e agüentava messes sem deteriorar.
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e esse tipo de conservação virou pratos na gastronomia como por exemplo
[[Categoria: Técnicas culinárias]]
Rosbife o carpaccio.
Todos crus e frios e na base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente
uma adaptação da culinária Afro-Baiana, quando chegava de Portugal as caravelas com as conservas em escabeche e a mão de obra da cozinha era escrava eles acrescentavam a temperos frescos em alguns casos como peixes o leite de coco e cozinhavam, tornou-se tradicional na culinária Baiana o escabeche.
Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação.
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