Marshmallow: diferenças entre revisões
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[[Imagem:Pink Marshmallows.jpg|thumb|Marshmallows cor-de-rosa. Embora os marshmallows costumem ser brancos, eles podem ser feitos em várias cores.]]
O '''marshmallow''' é um [[doçaria|confeito]] que, em sua forma moderna, consiste de [[açúcar]] ou [[milho|xarope de milho]], [[ovo|clara de ovo]] batido, [[gelatina]] previamente amolecida em água, [[goma arábica]] e [[flavorizante]]s, batidos até tomarem uma consistência esponjosa. A receita tradicional usava um [[extrato herbal|extrato]] da raiz [[mucilagem|mucilaginosa]] da ''[[Althaea|planta de marshmallow]]'', uma [[erva]] arbustífera (''Althaea officinalis''), em vez de [[gelatina]]; a [[mucilagem]] desempenhava o papel de [[antitússico|antitussígeno]].
Em Portugal, são designados "[[Gomas_(doce) | gomas]]", não se distinguindo entre as da classe dos marshmallows e as do tipo "gummie".
Marshmallows comerciais são uma inovação de fins do [[século XIX]]. Desde que Alex Doumak patenteou o processo de [[extrusão]] em [[1948]], os marshmallows são extrudados como cilindros macios, cortados em seções e rolados sobre uma fina mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro.
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