Culinária da Irlanda: diferenças entre revisões

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[[ImagemFicheiro:stout.jpg|thumb|right|cerveja preta e ''soda bread'']]
A culinária irlandesa pode ser dividida em duas categorias principais: tradicional, composta basicamente de pratos simples; e pratos mais modernos, como os servidos em restaurantes e hotéis.
O [[colcannon]] é um saboroso prato feito com batatas e um tipo de alho silvestre, [[repolho]] ou [[couve-de-folhas]], parecido com o [http://es.wikipedia.org/wiki/Bubble_and_squeak ''bubble and squeak'']. O [http://en.wikipedia.org/wiki/Champ_%28food%29 ''champ''] é feito com [[purê de batata]] misturado com [[cebolinha-verde]] picada.
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Escavações em áreas de assentamento Viking em [http://en.wikipedia.org/wiki/Wood_Quay Wood Quay], Dublin, produziram uma quantidade significativa de informação da dieta dos habitantes da cidade. A maior parte da alimentação consistia em [[Gado bovino|gado]], [[ovelha]] e [[porco]]. Aves, peixes e frutos do mar também eram comuns, assim como uma grande variedade de frutos e nozes nativas, especialmente a [[avelã]]. Sementes de gramíneas como o [http://en.wikipedia.org/wiki/Knotgrass ''knotgrass''] (tipo de trigo) e [http://en.wikipedia.org/wiki/Goosefoot ''goosefoot''] (tipo de cereal) estavam presentes na dieta e devem ter sido utilizados em forma de [[mingau]].
 
Na Idade Média, até a chegada da batata na segunda metade do século XVII, a principal ocupação da economia rural era o gado bovino. A carne produzida era na maior parte das vezes, reservada para a alta sociedade e nobreza. Os pobres eram alimentados com [[leite]], [[manteiga]], [[queijo]] e [[vísceras]], acompanhado de [[aveia]] e [[cevada]]. A prática de sangrar o gado e misturar o sangue ao leite e a manteiga (parecido com o que fazem os [[Masai]]) era comum. A [[morcela]], feita com sangue, [[cereal|cereais]] (normalmente cevada) e temperos ainda faz parte do café-da-manhã na Irlanda.
 
==A batata na Irlanda==
[[ImagemFicheiro:Potatoes.jpg|thumb|right|200px|A batata é a base de muitos pratos tradicionais irlandeses]]
A batata foi introduzida na Irlanda na segunda metade do século XVI, inicialmente sendo cultivada nos jardins. Tornou-se uma das principais fontes de alimentação das pessoas pobres. Como alimento, a batata é extremamente rica em energia, assim como fonte de vitaminas e minerais, principalmente vitamina C.
 
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==Algumas curiosidades da gastronomia irlandesa==
 
'''Cerveja:''' ''dry stout'' ou ''Irish stout'' é uma cerveja bem escura feita com malte assado ou cevada assada. Quando apareceu a cerveja clara, o stout perdeu mercado em todo o mundo, mas não na Irlanda. Hoje temos 3 grandes cervejarias na Irlanda:
 
* Guinness
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'''Impressos'''
 
* Mitchell, Frank and Ryan, Michael. ''Reading the Irish landscape'' (1998). ISBN 1-86059-055-1
* National Museum of Ireland. ''Viking and Medieval Dublin: National Museum Excavations, 1962 - 1973''. (1973).
 
'''On-Line'''
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=={{Ver também}}==
* [[Baileys Irish Cream]]
* [[Irish Coffee]]
 
== {{Ligações externas}} ==
* [http://www.myfood.ie/list.php?pagenum=0&categoryid=14 Receitas Irlandesas]
* [http://www.dochara.com/eat/history/ História da gastronomia na Irlanda]
* [http://www.greatfood.ie Cozinha Irlandesa]
* [http://www.bl.uk/learning/histcitizen/foodstories/index.html Histórias gastronômicas]
 
 
[[Categoria:Culinária da Irlanda| ]]
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[[lt:Airiška virtuvė]]
[[ru:Ирландская кухня]]
[[sv:Irländska köket]]
[[uk:Ірландська кухня]]