Papas de sarrabulho: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Papas de sarrabulho no Porto.jpg|thumb|300px|Papas de sarrabulho no [[Porto]].]]
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As '''papas de sarrabulho''' são um prato típico da [[culinária portuguesa]]. São oriundas da região do [[Minho]], no norte de [[Portugal]].
As papas são confeccionadas com sangue de [[porco]] (que dá origem ao nome sarrabulho), carne de [[galinha]], carne de [[porco]], [[salpicão]], [[presunto]], [[chouriço]], [[cominhos]], [[limão]] e [[pão]] ou [[farinha]] de [[milho]], entre outros ingredientes.
São servidas como [[sopa]] ou como acompanhamento dos [[Rojões à moda do Minho]], por exemplo. Devem ser consumidas com [[vinho verde]] [[tinto]].
As papas de sarrabulho são apenas confeccionadas no [[Inverno]], uma vez que é nessa altura que se realiza a matança do [[porco]]. Para além disso, constituem um prato bastante forte, mais apetecível no tempo frio do Inverno. Por outro lado, o sangue de porco é um ingrediente bastante sensível, com tendência para se deteriorar rapidamente no [[Verão]].
Durante o [[Inverno]], é comum encontrá-las nas ementas dos restaurantes do noroeste de [[Portugal]], sendo raro encontrá-las no centro e no sul do país.
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[[Categoria:Culinária de Portugal]]
[[Categoria:Minho]]
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