Banho-maria: diferenças entre revisões

'''Banho-maria''' é um método utilizado tanto na cozinha como em laboratórios químicos e na indústria (farmacêutica, cosmética, conservas, etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o seu nome em honra à famosa [[alquimia|alquimista]], [[Maria, a Judia]], a quem atribui-se a invenção do processo. As substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100°C, jáno quecaso ade partirutilização dessade água pois sua temperatura, todode o[[ebulição]] calorem transferidocondições paranormais ade águatemperatura e pressão, é convertidoexatamente em100 [[energia°C.<ref cinética]]name="OPS" nas/> moléculasTemperaturas daelevadas água,podem formando-seser [[vaporatingidas usando azeite.<ref name="OPS">OPS. ''Manual de água]]mantenimento para equipo de laboratório.'' Washington, D. C. 2005. ISBN 92 75 32590-1</ref>