Diferenças entre edições de "Escabeche"

12 bytes adicionados ,  16h55min de 24 de abril de 2010
sem resumo de edição
==História==
Era um modo rudimentar de conservar, alimentos, carnes, aves e peixe eram conservados em escabeche. Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil. A base do escabeche era o vinagre que fazia um pré cozimento e aguentava meses sem deteriorar.
e esseEsse tipo de conservação viroudeu origem à pratos na gastronomia, como por exemplo o Rosbife e o carpaccio. Todos crus e frios e nacom base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente uma adaptação da culinária Afro-Baiana, quando chegava de Portugal as caravelas com as conservas em escabeche e a mão de obra da cozinha era escrava eles acrescentavam a temperos frescos em alguns casos como peixes o leite de coco e cozinhavam, tornou-se tradicional na culinária Baiana o escabeche. Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação.
 
{{esboço}}
Utilizador anónimo