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O '''alambique''' (do [[Língua árabe|árabe]] الأنبيق, [[Transliteração|transl.]] ''al-inbiq'', por sua vez do [[Língua grega|grego]] ''ambix'', ''ambikon'', possivelmente derivado do [[Línguas semíticas|semítico]])<ref>Forbes, Robert James (1970) ''A Short History of the Art of Distillation: from the beginnings up to the death of Cellier Blumenthal''. Leyden: E. J. Brill ISBN 9004006176, ISBN-13 9789004006171; p. 23</ref> é um equipamento usado na destilação de várias bebidas espirituosas, incluindo a aguardente vínica, o bagaço e a [[cachaça]]. Baseado no processo de [[destilação]] simples, foi usado em tempos remotos na [[alquimia]].
Embora o alambique tradicional seja feito de [[cobre]], também existem em vidro, como por exemplo o alambique de Femel, utilizado em laboratório químico.
==Funcionamento==
O alambique funciona pelo processo da destilação assente no princípio da diferença de pontos de ebulição entre dois líquidos que se pretende separar.
No interior da caldeira é colocada a matéria prima a destilar (vinho, mosto fermentado, etc.).
Por acção de calor a matéria prima começa a evaporar, sendo que, por ter um grau de ebulição inferior ao da água, uma grande parte do vapor é composto por álcool.
Este vapor condensa ao longo da retorta ou serpentina imersa em água no pote de condensação.
A aguardente sai por fim já com uma forte concentração de álcool.
para se obter graus mais elevados, pode-se proceder a uma de duas técnicas: a destilação a baixa temperatura, ou a várias destilações sucessivas.
==Na alquimia==
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