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A complexidade de um processo de rastreamento pode ser designada pelo caminho declarado por onde o produto passou. Quanto mais se declara, quanto mais se sabe sobre a cadeia produtiva, mais fiéis as informações sobre o produto final. Neste dimensão, há três níveis de classificação: o rastreamento básico ou interno, o rastreamento simples e o rastreamento completo.
O rastreamento básico ou interno é
O rastreamento simples também
No rastreamento completo o acompanhamento do produto se dá ao longo de toda a cadeia,
'''Quanto à visibilidade da informação'''
O nível de transparência das informações para os clientes e outros agentes da cadeia pode ser dividido em três categorias:
* rastreamento fechado * rastreamento semi-aberto;
O rastreamento fechado é o que permite menor intervenção externa no que diz respeito a visibilidade de dados. Sã criados principalmente para as empresas que querem ter um maior controle sobre a qualidade e potenciais situações de recolhimento de produto do mercado. ▼
* rastreamento aberto.
O rastreamento semi aberto geralmente é realizado de forma completa, permitindo a exibição de parte das informações para o consumidor. Ajuda a associar a qualidade de produtos a uma origem e a valorizar um produtor, mas é necessário que este publique informações corretas.▼
▲O rastreamento fechado é o que permite menor intervenção externa no que diz respeito a visibilidade de dados.
Já o tipo de rastreamento mais utilizado na esfera de Business to Business é o rastreamento aberto, onde atuam compradores, controladores de qualidade e entidades de fiscalização preocupados com a segurança do alimento. Nesta modalidade geralmente são compartilhadas informações como análise de resíduos, certificados, entre outros. É um tipo de registro que precisa que várias informações sejam adicionadas, de responsabilidade do produtor e de toda a cadeia. Por outro lado, gera maior confiabilidade sobre os dados.▼
▲O rastreamento semi
▲Já o tipo de rastreamento mais utilizado na esfera de ''Business to Business'' é o rastreamento aberto, onde atuam compradores, controladores de qualidade e entidades de fiscalização preocupados com a segurança do alimento. Nesta modalidade geralmente são compartilhadas informações como análise de resíduos, certificados, entre outros. É um tipo de registro que precisa que várias informações sejam adicionadas, de responsabilidade do produtor e de toda a cadeia. Por outro lado, gera maior confiabilidade sobre os dados.
'''Quanto ao grau de detalhamento da informação'''
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'''Quanto à Dinamicidade da Informação'''
Informações que reflitam diretamente na qualidade final do produto consumido são a motivação para a atualização de dados. Nesta classificação, podem ser englobadas atividades de aplicação de defensivos, de tratos culturais até processamento e qualidade deste [[alimento]]. Estas informações podem ser estáticas e dinâmicas, dependendo da necessidade de atualização por parte de quem produz. São consideradas estáticas se são atualizadas por ciclos ou em períodos pré-determinados, e tendem a ser dinâmicas quando informações sobre este produto são registradas e sistematizadas quando realmente são executadas.
'''Quanto à Validação da Informação'''
A qualidade e o nível de garantia de uma informação são os pontos cruciais para a validação destas. Pode-se, assim, classificar basicamente em três as informações: informativa, validada ou auditada, e certificada. O conjunto de dados sobre um produto ou processo pode ser meramente informativo ao [[consumidor]], não sendo validado por outros agente da cadeia, podendo gerar potenciais questionamentos quanto à veracidade destes.
Quando a informação é validada ou auditada, ela é confirmada pelo prestador de serviços de rastreamento, onde se verificam evidências físicas e comunica-se ao consumidor informações mais complexas. Já quando os dados sistematizados num sistema de rastreamento são validados por uma terceira parte, chamamos a informação de certificada. Da mesma forma que na informação auditada, também são verificadas evidências físicas neste caso, e informações finais são passados ao consumidor.
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'''Agentes reguladores'''
São representados por agências nacionais ou [[organizações não governamentais]], que têm como papel definir as diretrizes para o alcance de quesitos de qualidade de processos e de rastreamento num país, determinando, assim, os padrões para as mais diferentes finalidades de produto final. Exemplos de agentes facilitadores são: [[Inmetro]], [[Anvisa]], Eurepgap.
'''Agentes facilitadores'''
Estes participantes são aqueles que oferecem serviços que colaboram com o rastreamento, estreitam as relações e facilitam a comunicação entre as diferentes partes (consumidores, produtores, certificadores, etc). Levar em conta que Facilitador é Quem presta o serviço, e Certificador é Quem atesta o processo. Exemplo de agente facilitador: [http://www.paripassuaplicativos.com.br/ Paripassu].
'''Agentes certificadores'''
Os agentes certificadores são responsáveis por assegurar o cumprimento de normas e instruções designadas pelos agentes reguladores e sistematizadas, alocadas e disponibilizadas pelos agentes facilitadores. Ao comprovar-se o cumprimento destes quesitos pré-determinados, o agente certificador é passível de emitir uma certificação para o agente da cadeia que é geralmente da [[Cadeia produtiva]]. Exemplo de agentes certificadores: IBD, OIA, [[USDA]] organic.
'''Cadeia produtiva'''
Este conjunto de sujeitos que se interrelacionam é composto por produtores, processadores e mediadores até chegar ao [[varejo]] e, por fim, ao [[consumidor]]. Atualmente este agente participante da cadeia se apresenta na forma de várias empresas, que disputam um lugar cada vez mais acirrado no [[mercado]], que exige cada vez mais produtos de qualidade, com controle de processos, que possuam [[rastreabilidade]], e que gerem confiança.
'''Consumidor'''
É para este elo da [[rastreabilidade]] que devem ser dirigidas grande parte das informações. Este é o ponto da cadeia onde todo o trabalho conjunto irá se refletir. Mas ele não é um agente passivo, ele pode participar
=== Rastreabilidade e Qualidade Alimentar ===
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