Kumis: diferenças entre revisões

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É uma bebida refrescante, que contém de 0,6 a 2,5% de [[álcool etílico]] e 0,7 a 1,8% de [[ácido lático]].<ref name="micro" /> O preparo pode durar entre 3 e 21 dias. Por possuir uma [[efervescência|propriedade efervescente]], pode provocar a quebra do recipiente, tornando o kumis pouco adequado ao tranporte entre longas distâncias.<ref name="agritourism" />
 
==Terminologia e etimologia==
[[Ficheiro:Bowl of Kumis.JPG|thumb|''Airag'' mongol.]]
O nome do ''kumis'' também é [[transliteração|transliterado]] como ''kumiss'', ''koumiss'', ''kymys'', ''kymyz'', ''kumisz'', ''kymyz'', ou ''qymyz'' ({{lang-tr|kımız}}; em [[Língua tártara|tártaro]]: кымыз; em [[Língua cazaque|cazaque]]: қымыз, {{IPA2|qəmə́z}}; em [[Língua quirguiz|quirguiz]]: кымыз, {{IPA2|qɯmɯ́z}}; em [[Língua bashkir|bashkir]]: ҡымыҙ, ''qımıź'', {{IPA2|qɯmɯð}}; em [[Língua iacute|iacute]]: кымыс, ''kymys''; em [[Língua tuvana|tuvano]]: ''хымыс'', {{lang-uz|qimiz}}, {{IPA2|qɨmɨz}}). A palavra [[Língua russa|russa]] кумыс vem do [[línguas turcomanas|termo turcomano]] ''qımız''.<ref>[http://dictionary.reference.com/browse/kumiss Dictionary.com Unabridged - verbete "Kumiss"]</ref> que por sua vez, seria derivada do nome dos [[cumucos]] (''kumyks''), um dos muitos [[povos turcomanos]].<ref name="Kurmann">{{citar livro |autor=Kurmann, Joseph A. et al. | título =Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products | ano =1992 | publicado =Springer | id = ISBN 0-442-00869-4 | páginas =174}}</ref>
 
No [[Língua mongol|mongol]] a bebida é chamada de ''airag'' ({{lang-mn|айраг}}, {{IPA2|ˈai̯rək}}) ou, em alguams regiões, ''chigee''.<ref>[http://www.mongolfood.info/en/recipes/ayrag.html Ayrag - Fermented Mare's Milk - Mongolian Beverage] - MongolFood.info</ref>. [[Guilherme de Rubruck]], em suas viagens, chamou-a de ''cosmos'', e descreveu a maneira em que era preparado pelos [[tártaros]].
 
{{referências}}