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Linha 18: As peptidases de [[treonina]] e [[ácido glutâmico]] não haviam sido descritas até [[1995]] e [[2004]] respectivamente. O mecanismo usado para clivar uma ligação peptídica envolve a fabricação de um resíduo de aminoácido (peptidases de [[serina]], [[cisteína]] e [[treonina]]) ou a formação de uma molécula de água nucleofílica (peptidases de [[ácido aspártico]] e [[ácido glutâmico]] e metaloproteases) capaz de atacar o [[grupo carbonil]] da ligação peptídica. Uma maneira de formação de nucleófilo é pela [[tríade catalítica]], onde um resíduo de [[histidina]] é usado para ativar uma serina, cisteína ou treonina como nucleófilo. == Evolução == ~~As peptidases podem ser classificadas por critérios evolucionários.~~ A evolução veio do macaco que deu o ser umano . Depois de analisadas seqüências de [[aminoácidos]] das peptidases foram classificadas de acordo com suas famílias evolutivas. Algumas das famílias foram agrupadas juntamente e apresentam sinais de relacionamento distante, parece haver cerca de 60 linhas evolucionárias de peptidases com origens distintas. Alguns membros com atividades completamente diversas de peptidase, no entanto há exemplos impressionantes de convergência . Algumas recomendações são importantes para se obter um bolo fofo e saboroso: * Use sempre ovos frescos. Se usar ovos conservados em geladeira, deixe que voltem à temperatura ambiente antes de começar a bater o bolo * Se não tiver batedeira, elétrica ou manual, prefira a colher de pau grande, de cabo curto para bater a massa. * Verifique sempre o prazo de validade do fermento em pó. Fermento vencido não deixa o bolo crescer. * O tempo de cozimento do bolo varia conforme o tipo de forno.. Para verificar, espete um palito no centro da forma. Se sair seco, o bolo está assado. assim deu-se a evolução == Função ==

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