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[[ImagemFicheiro:Gulasch.jpg|thumb|220px|Goulash]]
[[ImagemFicheiro:Gulyas080.jpg|thumb|220px|Panela de gulache]]
O '''goulash''', '''gulache''', '''Gulasch''' (em [[Língua alemã|alemão]]) ou '''gulyás''' ([ [[Alfabeto Fonético Internacional|Pron. IPA:]] /gujaʃ/] em [[Língua húngara|húngaro]]) é um guisado de carne de [[vaca]], a que por vezes se adiciona carne de [[porco]], cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
 
O autêntico goulash (significando em [[língua húngara|húngaro]], ''comida de vaqueiros'') era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, [[cebola]]s, [[banha]] de porco, [[pimentão]] (variante [[paprica]]), [[cominhos]], [[sal]] e [[água]], sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.
{{esboço-culinária}}
 
[[Categoria: Culinária da Hungria]]
[[Categoria: Culinária da Áustria]]
 
[[be:Гуляш]]
[[hu:Gulyás (étel)]]
[[io:Gulyasho]]
[[it:GulashGulasch (cucina)]]
[[ja:グヤーシュ]]
[[ko:구야시]]
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