Vinho da Madeira: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Justino Henriques Madeira wine, colheita 1996.JPG|thumb|
O '''vinho da Madeira''' é um [[vinho]] fortificado, com elevado teor alcoólico, produzido nas encostas e adegas da Região Demarcada da [[Ilha da Madeira]], sob condições edafoclimáticas excepcionais para o que concorrem factores naturais e humanos. É o produto principal da economia da Região Autónoma da Madeira e um símbolo da Madeira em todo o mundo.
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A produção de vinho foi estimulada pela necessidade de abastecer os navios nas rotas do Atlântico para o Novo Mundo e para a Índia, e pela presença dos ingleses na ilha, que fizeram com que o vinho fosse conhecido em toda a Europa e América, tornando-se o vinho preferido em banquetes e mesas requintadas das cortes europeias e nas respectivas colónias. Por exemplo, foi com vinho da Madeira que em [[4 de Julho]] de [[1776]] se brindou à [[independência dos Estados Unidos da América]], provavelmente porque era o vinho de eleição do estadista [[Thomas Jefferson]].
[[Ficheiro:Vinice Madeira Santana.JPG|thumb|180px|Vinha entre outras culturas próximo de Santana, Madeira.]]
Há várias histórias curiosas sobre o vinho da Madeira em referências literárias desde o [[século XV]], que ajudam a reforçar a aura de vinho especial em Inglaterra. Um caso conhecido é o da obra [[Henry IV, parte 1|Henrique IV]] de [[William Shakespeare]], na qual Falstaff foi acusado de trocar a sua [[alma]] por uma perna de [[frango]] e um cálice de vinho da Madeira. Outro caso dá-se em [[1478]] e é o da [[pena de morte|condenação à morte]] de [[George, Duque de Clarence|George de York, Duque de Clarence]], irmão de [[Eduardo IV de Inglaterra]], que escolheu alegadamente ser afogado dentro de um [[tonel]] de vinho Malvasia (nunca se soube qual foi o método de execução).
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== Uma ideia antiga adaptada aos tempos modernos ==
[[Ficheiro:MadeiraWinery.jpg|
O grosso da produção, 90%, é no geral submetido à estufagem. É conhecido desde a antiguidade o efeito benéfico do calor no envelhecimento dos vinhos. Os [[Grécia Antiga|gregos]] e [[Império Romano|romanos]] já o usavam, e, na época das grandes viagens marítimas dos portugueses, rapidamente se constatou que os vinhos da Madeira embarcados nos porões dos navios, mercê das altas temperaturas dos trópicos, regressavam claramente melhorados (os célebres vinhos de “Torna-Viagem”). Daí à tentativa de artificialmente produzir o mesmo efeito foi um passo, surgindo no século XVIII vários engenhos que se destinavam a consegui-lo, uns por aquecimento directo, outros pela circulação de ar quente e posteriormente pela utilização de vapor de água que circulava em serpentinas de cobre que mergulhavam no vinho.
As técnicas foram evoluindo e presentemente as estufas são construídas em [[aço inoxidável]], com camisas de transmissão de calor, [[isotérmica]]s, poupando imensa energia, e quase não havendo choque térmico, dado que o líquido que circula nas camisas é água a cerca de 70[[°C]]. Assim o vinho que é aquecido com suavidade, permanece ao abrigo do ar (ambiente redutor) a cerca de 50°C, durante
== Fortificação ==
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== Consumo ==
O Vinho da Madeira, um vinho de todas as ocasiões, perfeitamente adequado às horas festivas e de convívio, só encontra às refeições um momento menos propício ao seu consumo, onde outros se inserem com mais naturalidade. Encontra porém como aperitivo e digestivo vocação privilegiada, podendo ser encontrado nas seguintes categorias: Corrente, Madeira sem adjectivação, Reserva, Old ou
Tratando-se de um vinho fortificado a temperatura de serviço para o Vinho da Madeira é um elemento muito importante. A uma temperatura elevada apenas se revelam os aromas provenientes do álcool e nem todos os aromas característicos do vinho são revelados. Devem, sempre, ser tidos em conta os conselhos dos produtores, regra geral presentes nos contra rótulos. De uma maneira geral, as temperaturas de serviço mais apropriadas dependem principalmente do seu grau de doçura, idade e da casta ou das castas que lhe deram origem. Geralmente recomenda-se servir a uma temperatura entre os 13 e o 14º para os vinhos mais novos enquanto os vinhos mais velhos, dada a sua maior complexidade, deverão ser servidos a uma temperatura que varie entre os 15°C e o 16°C.
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== {{Ligações externas}} ==
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