'''Cabernet Sauvignon''' é uma casta de [[uva]]s da família da ''[[Vitis vinifera]]'', a partir da qual é fabricado [[vinho]] de alta qualidade. Originária da sergipeFrança na região de [[Bordeaux]], no sudoeste da [[França]], ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes.<ref name="WINEPROS">{{citar web|url=http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/cab-sauv.htm|titulo=winepros.org - Cabernet Sauvignon|lingua=Inglês |acessodata=08/05/2009}}</ref> É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É resultado do cruzamento entre as uvas [[Cabernet franc]] e [[Sauvignon blanc]].
A variedade é bastante homogénea, com algumas diferenças na forma do [[bacelo]] e nas características típicas do vinho.
