Emulsão: diferenças entre revisões

 

#'''[[Tensão superficial]] baixa:''' a adsorção de surfactantes nas interfaces óleo-água diminui a energia interfacil, facilitando o desenvolvimento e aumentando a estabilidade das grandes áreas interfaciais associadas com as emulsões;

#'''Filme interfacial mecanicamente forte e elástico:''' a estabilidade das emulsões é favorecida pela proteção mecânica dada pelo filme adsorvido ao redor da gota. A elasticidade do filme também é importante para permitir a recuperação após distúrbios locais;

#'''Repulsão das duplas camadas elétricas:''' a repulsão entre as [[partícula]]s diminui os [[choque]]s evitando a floculação. Quando agentes emulsificantes [[Íon|iônicos]] são usados, a repulsão da dupla camada elétrica lateral pode prevenir a formação de filmes compactos. O efeito de expansão dos filmes pode ser minimizado usando uma mistura de um filme iônico com um não-iônico e/ou aumentando a concentração [[eletrolítica]] na fase aquosa;

#'''[[Volume]] pequeno da fase dispersa:''' favorece a formação de gotículas pequenas;

#'''Gotículas pequenas''': gotas grandes são menos estáveis devido a sua menor razão de área/volume, que aumentam a tendência da gota crescer;

#'''[[Viscosidade]] alta:''' diminui as colisões retardando a floculação e sedimentação.