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Kombu é usado extensivamente na [[Culinária do Japão]] como um de três principais ingredientes para fazer um caldo usado em sopas chamado [[dashi]]. Ele é usualmente vendido seco, em pedaços grandes ou esfarelado assim sendo chamado de '''Oboro kombu'''. Também consumido fresco com peixe cru cortado em fatias ([[Sashimi]]).
 
Kombu também é um ítemitem muito importante para as culinárias [[Culinária da China|chinesa]] e [[Culinária da Coreia|coreana]].
 
Pode-se comer kombu em tiras acompanhado de [[chá]] verde, temperando com vinagre doce e cortando-o em pequenas tiras de 5 ou 6 centímetros de comprimento por 2 de largura.