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*FERRÃO, José Eduardo Mendes ''et al.'', Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, Lisboa, Selecções do Reader's Digest, 1984, p. 324.
*MODESTO, Maria de Lurdes, Cozinha Tradicional Portuguesa, Lisboa, Verbo, 1983.
==Confraria Gastronómica do Abade==
As Confrarias Gastronómicas são património nacional, é a cultura viva, é o povo que a transporta ao longo dos tempos.Quem não se recorda de receitas dadas a conhecer pelos nossos avós, e já recebidas por estes, dos seus antepassados. Foi nesse sentido que foi criada a confraria do abade com o intuito de preservar e divulgar as receitas tradicionais e claro esta do famoso pudim abade priscos. As Confrarias Gastronómicas são as sentinelas do enorme e rico património cultural.
[http://www.confrariagastronomicadoabade.pt www.confrariagastronomicadoabade.pt]
==Concurso do Pudim Abade de Priscos==
Anualmente é organizado um concurso de Pudim Abade Priscos apadrinhado pela confraria que mais contribuiu para a divulgação desta receita de doçaria tradicional.
O Concurso do Pudim Abade de Priscos tem como principal objectivo a preservação e promoção da receita do Pudim Abade de Priscos.
O concurso divide-se em duas categorias
Pessoas a titulo individual
Cozinheiros e pasteleiros dos hotéis, restaurantes, confeitarias, pastelarias, e todas as restantes tipologias do sector do Turismo.
O concurso é de âmbito nacional.
A avaliação do Pudim incidirá sobre a textura, o sabor, a cor e a forma.
Para obter mais informações sobre o regulamento de participação por favor contactar por email a confraria, info@confrariagastronomicadoabade.pt
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