Trigo-sarraceno: diferenças entre revisões

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'''Trigo sarraceno''' (''Fagopyrum esculentum'') é uma planta da família [[Polygonaceae]]. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem aos grãos dos cereais, sendo ricos em [[Rutina]]. Na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada ''kacha'', ou ''kache''. Na cozinha ucraniana o trigo sarraceno se chama ''kasha'' e é largamente usado no dia-a-dia e também para confeccionar um dos pratos do menu natalino – a ''kutia''. Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos ''[[crêpe]]s''. Na cozinha japonesa, o trigo sarraceno é chamada de soba[[sobá]] e é largamente usado no dia-a-dia pelos japoneses e também para fazer um dos pratos frios nos dias quentes de várias estações do ano,chamada de Haru-somén, Natsu-somén, Aki-somén e Fuyu-Somén, para fazer pratos tipos,como [[Lámen]], Somén[[Somen]] e [[Udon]] e para fazer prato quente ou frio na virada do ano, chamada de Toshikoshi-sobá.
 
[[Categoria:Cereais]]