Guilherme acompanhou o [[ReiAnexo:Lista de monarcas da França|rei]] [[Luís IX da França]] na [[Sétima Cruzada]], em [[1248]]. Em [[7 de maio]] de [[1253]], sob ordens de Luís, partiu de [[Constantinopla]] numa viagem missionária para converter os [[tártaros]], seguindo a rota de uma viagem anterior do missionário [[Hungria|húngaro]] [[frei Juliano]]. No grupo de Guilherme estava Bartolomeo da Cremona, um criado chamado Gosset, um [[intérprete]] chamado de ''Homo Dei'' ("homem de [[Deus]]", em [[latim]], tradução literal do [[Língua árabe|árabe]] ''[[Abdullah]]'').
