[[Ficheiro:Edible fungi in basket 2009 G1.jpg|thumb|Cesta com cogumelos comestíveis.]]
Estes cogumelos dão alta moca.Os '''cogumelos comestíveis''' são os [[corpo frutífero|corpos frutíferos]] de várias espécies de [[fungos]]. Pertencem aos [[macrofungo]]s, pois as suas estruturas frutíferas são suficientemente grandes para serem vistas a [[olho nu]]. Podem surgir tanto sob o solo ([[hipógeo]]s) ou acima dele ([[epígeo]]s) onde podem ser apanhados com a mão. <ref name=def>{{cite book|last = Chang| first = Shu-Ting|coauthors = Phillip G. Miles| title = Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and Environmental Impact|publisher = [[CRC Press]]|year = 1989|pages = 4–6|url= http://books.google.com/books?id=XO4EGzpp1M0C&printsec=frontcover&source=gbs_navlinks_s#v=onepage|isbn = 0-8493-1043-1}}</ref> A comestibilidade pode ser definida por critérios que incluem a ausência de efeitos [[tóxico]]s no seres humanos, e [[aroma]] e [[sabor]] desejáveis.<ref name="Arora">{{cite book|author=Arora D| title=Mushrooms demystified | year=1986 | publisher=Ten Speed Press|page=23|isbn=0-89815-169-4}}</ref><ref name="Mattila et al">{{cite journal |author=Mattila P, Suonpää K, Piironen V.|title=Functional properties of edible mushrooms|journal=Nutrition|volume=16|issue=7-8|pages=694–6 |year=2000 |pmid=10906601 |doi=10.1016/S0899-9007(00)00341-5}}</ref> Segundo alguns relatos, apenas 10% de todos os cogumelos serão comestíveis.<ref name="Mattila et al"/>
Os cogumelos comestíveis são consumidos pelos seres humanos pelo seu valor [[Nutrição|nutricional]] e ocasionalmente pelo seu valor [[Medicina|medicinal]]. <ref name="Boa">{{cite book|author=Boa E| title=Wild edible fungi: A global overview of their use and importance to people | year=2004 | publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations| isbn=92-5-105-157-7}}</ref> Os cogumelos consumidos por razões de saúde são conhecidos como [[Cogumelo medicinal|cogumelos medicinais]]. Por outro lado, os cogumelos alucinogénicos (como [[Psilocybe]]) são ocasionalmente consumidos com fins [[uso recreativo de drogas|recreativos]] ou religiosos, podendo causar [[náusea]] e [[desorientação]] severas, pelo que não são geralmente considerados como cogumelos comestíveis.<ref name="Boa"/>
