Banha: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Chleb ze smalcem.jpg|thumb|250px|Pão com banha.]]
'''Banha''' se refere à gordura de porco. É usada como [[gordura]] para cozinhar, tendo também sido usada no passado como manteiga para passar-se no pão. Seu uso na cozinha contemporânea diminuiu devido a problemas que ela pode vir a causar para a saúde, uma vez que contém [[gordura saturada]]. Apesar disso, muitos cozinheiros preferem usá-la ao contrário de outras. As qualidades culinárias da banha variam dependendo da parte do porco com que é feita. É ainda utilizada na preparação de [[sabonete]].
Em [[Portugal]], existem diversas receitas que fazem uso da banha. Os [[rojões à moda do Minho]] constituem um bom exemplo, podendo ser fritos com banha. As [[alheira]]s também contêm banha entre os seus ingredientes. O [[sarapatel]] utiliza banha em conjunto com [[azeite]]. O refogado das [[tripas à moda do Porto]] é também feito com banha.
== Pratos com banha ==
* No [[Brasil]], a fritura da [[bijajica]] é realizada com banha;
* Nos [[Países Catalães]], a [[ensaïmada]] é também confeccionada com banha;
* Na [[Inglaterra]], alguns cozinheiros também preferem a banha para fritar o peixe e as batatas que constituem o [[Fish and chips]];
* Na [[Hungria]], o [[Goulash]] é também confeccionado com banha;
* Na [[Itália]] tempera-se uma face de um bloco retangular de banha com pimenta-do-reino e ervas, dando origem ao Lardo di Colonnata, acepipe que é apreciado como aperitivo de churrascos: uma fatia fina é colocada sobre uma fatia aquecida de pão tipo [[baguete]], ao estilo das brusquetas;
* O [[Wiener Schnitzel]], especialidade da [[Áustria]], pode também ser frito em banha, de acordo com a tradição;
* No [[México]], as [[tortilha]]s mexicanas incluem banha ou [[margarina]] na sua composição;
* Na [[Dinamarca]], as almôndegas locais, denominadas [[frikadeller]], podem também ser fritas em banha.
== Ligações externas ==
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