Diferenças entre edições de "Kani-kama"

37 bytes adicionados ,  07h40min de 12 de fevereiro de 2012
m
Checkwiki + ajustes
m (Checkwiki + ajustes)
[[Ficheiro:Kanikama.jpg|thumb|250px|Kani kama.]]
{{nihongojaponês|'''Kani-kama'''|カニカマ}} é um [[prato]] típico do [[Japão]] feito de [[caranguejo]]. Em japonês, a palavra kani significa caranguejo e deu origem ao nome do produto porque é aromatizado com extrato ou carne desse crustáceo. Na [[década de 1970]], o Japão começou a industrializar o kani, que rapidamente se tornou popular no mundo inteiro.
 
Tendo como base a receita dos ancestrais, hoje o principal componente do kani é o surimi – massa feita com carne de pescado. Para seu preparo são usados [[peixe]]s de carne muito branca, provenientes dos mares mais gelados. A carne é moída e lavada em água doce gelada. Ao surimi são acrescentados extrato de caranguejo ou [[lagosta]] e ingredientes como amido de [[trigo]], clara de [[ovo]], [[açúcar]], extrato de [[alga]]s, [[sal]], [[vinho]] de [[arroz]], proteína de broto de [[feijão]] e [[glutamato monossódico]].
 
Essa pasta é moldada em finas camadas, que são enroladas até ficarem com 1,5  cm de diâmetro. Em seguida, a massa é tingida com corante alimentício vermelho, embalada em plástico a vácuo, cozida na própria embalagem e cortada dentro do plástico em bastonetes com 7,5  cm e 17 gramas cada. Estão prontos para serem congelados.
 
O kani kama é alimento rico em [[proteína]], nutriente importante no cardápio diário, pois participa na composição de [[hormônio]]s e [[enzima]]s e é fundamental para a manutenção do organismo. Embora rico em proteína, contém menor quantidade do que os pescados frescos, não podendo substituí-los integralmente. Deve ser comido como uma alternativa.
{{esboço-Japão-culinária}}
 
{{DEFAULTSORT:Kani Kama}}
[[Categoria:Culinária do Japão]]
 
718 366

edições