Emulsão: diferenças entre revisões

O tipo de emulsão formada quando dois líquidos imiscíveis são homogeneizados depende dos volumes relativos das duas fases e da natureza do agente emulsificante. Quanto maior for o volume da fase, maior é a probabilidade do [[líquido]] se tornar a fase contínua. Sabões de metais alcalinos favorecem a formação de emulsões óleo em água, enquanto que sabões de metais pesados favorecem a formação de emulsões água em [[óleo]]. Além disso, a fase na qual o agente emulsificante é mais solúvel tende a ser a fase contínua. Essa generalização é conhecida como [[regra de Bancroft]], devido a seu formulador [[Wilder Dwight Bancroft]]. <ref>[http://lab.nap.edu/openbook.php?record_id=4548&page=3#p200067aa9970003001p2'''''wikipédia''''' 00067aa9970003001 NAP] - Wilder Dwight Bancroft. 04/12/10.</ref>

Emulsificação com ultrassom [http://rbsvision.blogspot.com/2011/08/o-que-e-ultra-som-bodyptabletd.html] Como funciona a cavitação ultrassônica durante o processo de emulsificação.