Barman: diferenças entre revisões

Contudo, o consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas ilegais foi parar nas mãos da [[Máfia]] que [[contrabando|contrabandeava]] e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se de sua forte imponência social, poder de [[arma de fogo|fogo]], privilégios políticos e por meio de [[corrupção]] policial.

 

 

Além de toda responsabilidade organizacional, o ''barman'' era um jogador, dissimulado, elegante e discreto, além de precisar de [[raciocínio]] rápido e criatividade. Conta-se que em certa [[batida policial]] a um desses porões, o ''barman'', antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou uma porção de [[suco de laranja]] aos copos de [[vodka]] que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez que lhe perguntam do que se tratava a bebida de cor amarela ele responde convictamente: suco de laranja!

Ele não só salvava seu bar, mas também dava origem ao que hoje conhecemos como [[coquetel]]aria. Hoje, o barman é um [[alquimista]] moderno.

 

Ele conhece a origem das bebidas, sua composição, suas propriedades, sua história, suas características, seus efeitos no organismo e seu infinito potencial [[gastronomia|gastronômico]]. Sabe como preparar os diversos [[coquetel|coquetéis]] internacionais e criar suas próprias receitas, bem como decorá-las e oferecê-las. São geralmente profissionais com mais tempo no segmento e lideram a brigada operacional do bar. Trabalham em [[traje social|trajes sociais]], e freqüentemente falam mais de um idioma, o que os favorece em uma carreira internacional, por também se adequarem aos formatos de restaurantes de alta gastronomia, hotéis internacionais, "[[pub]]s", "[[piano bar]]'s" e navios de [[cruzeiro]].

 

Esse profissional dispõe de todos os conhecimentos do Barman clássico descritos acima, entretanto, conhece muito bem o estilo de trabalho ´´free-style´´ pois, geralmente ele começa na profissão como barback ou bartender.

O que o torna diferenciado é o seu conhecimento mais aprofundado de todas as bebidas que estão no mercado nos dias de hoje. Ele utiliza dos seus conhecimentos para criar novos aromas, sabores e consistências. Harmoniza com requinte e ciência ingredientes inusitados, antes impensáveis na coquetelaria.

Vestem-se de maneira elegante e costumam ser contratos para eventos elitizados. Não necessitam do uso de danças, alegorias e trajes insinuantes para desenvolver sua profissão.

 

Geralmente agregar habilidades a essa imagem. Hoje em dia, os bartenders treinam [[malabarismo]], [[pirofagia]], [[acrobacia]], e [[mágica]]. Dentre essas habilidades, o malabarismo com as garrafas, ou ''flair'', atinge grande popularidade e já existem diversos torneios ao redor do mundo que premiam os melhores desempenhos.

 

Hoje em dia além do Flair, muitos tem extenso conhecimento em coquetelaria(não sendo um regra), bem como servir de forma dinâmica as bebidas de domínio público jovem como as vodkas ''ice'' e os energéticos. Vestem-se de forma a agradar ou impressionar o público alvo da casa, usando [[boina]]s, [[bandana]]s, faixas, pulseiras, ''[[piercing]]s'' e penteados modernos. Trabalham geralmente em [[boate]]s, baladas, shows, casas noturnas e eventos em geral.

 

 

O Nightclub Bartender é simplesmente aquele Barman que se dedica ao trabalho em Baladas (Nightclubs), Eventos (Open-Bar, Lounge e outros) e Grandes eventos (Shows, Raves e outros).Esse tipo de trabalho envolve sobretudo a agilidade do trabalho dentro do Bar, baseando-se sempre em um mise-en-place de qualidade, onde o Chefe de Bar normalmente irá organizar o ambiente de trabalho e disponibilizar todos os produtos que serão vendidos e servidos ao longo da festa.Os coquetéis servidos tradicionalmente são os mais simples possíveis, baseando-se quase sempre em Drinks montados, podemos citar como exemplo casos clássicos como: Sex on the Beach, Tequila Sunrise, Mojito e Blue Lagoon.Também existem clubs e eventos que prezam pela montagem de coquetéis levemente mais elaborados como Margarita, Whisky Sour e Dry Martini.No Brasil, a popularidade da caipirinha faz com que ela, assim como suas variações (Caipiroska, Saiquirinha, Caipiríssima) quase sempre faça parte da carta de coquetéis.}Os Barmans que atuam como Nightclub Bartenders não são em geral especializados em Bartender Flair, visto com certo preconceito dentro desse nicho, onde o trabalho é sempre baseado na agilidade e improviso.