Conservante: diferenças entre revisões
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Emanuel Filho (Campo Formoso, 04/07/2012) |
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Podem ser colocados em bebidas alcoólicas e medicamentos. Não são poluentes.
==Para que servem os conservantes==
A função destes já o próprio nome diz: conserva. Ou seja, conservante é toda substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas, como por exemplo: SORBATO DE SÓDIO, NITRITO DE SÓDIO, NITRATO DE SÓDIO. Como escrevi em um dos meus posts anteriores.
Alguns alimentos possuem pouco, outros muito e alguns nenhum. Ou melhor, conservantes naturais.
As indústrias de alimentos e produtores de alimentos pronto para o consumo querem garantir a qualidade desse até a chegada ao consumidor. E para isso adicionam os conservantes e outros aditivos. Mas quando o conservante já está no limite estipulado pela Anvisa, e o produto ainda apresenta alterações na textura, cor, sabor e odor, as empresas optam por outros aditivos que possuem várias funções, inclusive a de conservante. E assim, o alimento fica cheio de aditivos, mas dentro das normas da Anvisa. Pois o “conservante opcional” atua como conservante naquele alimento, mas para a descrição deste na embalagem (rótulo), ele está com outra função.
==Classificação==
São classificados em quatro grupos principais: ácidos, neutros, mercúricos e compostos de amónio quartenário.
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