Alimento congelado: diferenças entre revisões

 

A [[indústria de alimentos]] utiliza uma técnica chamada [[congelamento flash]], uma aplicação de superventilação, para congelar rapidamente itens alimentares. Neste caso, a água contida no interior do alimento é submetida a temperaturas muito abaixo do seu [[ponto de congelamento]] (273º K ou 0°C). Isso faz com que a água dentro do alimento congele bem rápido.

 

== Descongelação do alimento==