Leite de soja: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Soy milk I.jpg|thumb|Uma caixa de leite de soja.]]
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O '''leite de soja''', também conhecido como '''bebida de soja''', é uma bebida feita a partir dos grãos de [[soja]]. É produzido misturando os grãos secos de soja com água e depois triturando-os. O leite de soja pode ser feito em casa com simples utensílios de cozinha ou através de um aparelho específico, chamado de [[vaca mecânica]].▼
O '''leite de soja''', também conhecido como '''bebida de soja''', é uma bebida feita a partir dos grãos de [[soja]]. Ele ajuda a reduzir a gordura corporal e é uma opção para quem tem problemas com colesterol ou alergia a leite.<ref name="Consumidor"/> Seu valor nutricional é inferior ao leite, mas pode ser preparado para ter o mesmo teor de proteínas que ele.<ref name="Consumidor"/>
Como a soja contém [[oligossacarídeos]] em seus grãos, o processo de sua digestão pode não ser satisfatório, gerando [[flatulência]].<ref name="Consumidor"/>
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Assim como a coagulação do leite de vaca pode ser transformada em [[queijo]], a coagulação do leite de soja pode ser transformada em [[tofu]].
==Brasil==
No Brasil o consumo deste produto tem crescido devido ao sucesso, desde o fim da década de 1990, de novos produtos com adições que conferem um sabor agradável bem distinto do característico de soja.<ref name="Consumidor">{{citar web |url=http://www.scielo.br/pdf/cta/v24n3/21939.pdf |título=ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO À SOJA E PRODUTOS DERIVADOS |acessodata=24 de outubro de 2012 |data=2004 |formato=PDF |publicado=[[Scielo]] |páginas=431; 434; 436|citação=o “leite” de soja ajuda a reduzir a gordura corporal, sendo também uma opção para indivíduos alérgicos a leite e que tenham problemas com colesterol. [...] O consumo de “leite” de soja tem aumentado no Brasil em função de novos produtos à base de extrato hidrossolúvel de soja, em combinação com sucos de frutas, que vêm sendo comercializados com sucesso no mercado nacional desde o final da década de 90. Estes produtos possuem sabor agradável e que pouco lembra o sabor característico de “leite” de soja. [...] O “leite” de soja pode ser preparado para que tenha o mesmo teor de proteínas que o leite. [...] Assim, o “leite” de soja tem realmente valor nutricional inferior ao leite. [...] Quanto à digestibilidade, a soja apresenta em seus grãos oligossacarídeos que não são hidrolisados durante o processo de digestão e, portanto, podem causar flatulência[...].}}</ref>
{{Referências}}
== {{Ver também}} ==
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