Diferenças entre edições de "Kani-kama"

1 byte removido ,  01h52min de 16 de novembro de 2012
sem resumo de edição
[[Ficheiro:Kanikama.jpg|thumb|250px|Kani kama.]]
{{japonês|'''Kani-kama'''|カニカマ}}, também conhecido, nos países lusófonos, como '''delícias do mar''', é um [[bastão]] feito com carne de peixe, e sabor imitação de carne de carangueijocaranguejo típico do [[Japão]]. Em japonês, a palavra kani significa caranguejo e deu origem ao nome do produto porque é aromatizado com extrato ou carne desse crustáceo. Na [[década de 1970]], o Japão começou a industrializar o kani, que rapidamente se tornou popular no mundo inteiro<ref name="Food Hydrocolloids">{{en}} {{cite journal|last=Laura |first=Campo-Deano |coauthors=Clara Tovar |title=The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi |journal=Food Hydrocolloids |year=2009 |month=October |volume=23 |series= |issue=7 |pages=1641–1646 |doi=10.1016/j.foodhyd.2009.03.013 |pmid= |url=http://www.sciencedirect.com/science/article/B6VP9-4W0SK4X-1/2/e22971d8bd3955ac4d8fd36ee39dbed2 |accessdate=2010-08-19 }}</ref>.
 
Tendo como base a receita dos ancestrais, hoje o principal componente do kani é o surimi – massa feita com carne de pescado. Para seu preparo são usados [[peixe]]s de carne muito branca, provenientes dos mares mais gelados. A carne é moída e lavada em água doce gelada. Ao surimi são acrescentados extrato de caranguejo ou [[lagosta]] e ingredientes como amido de [[trigo]], clara de [[ovo]], [[açúcar]], extrato de [[alga]]s, [[sal]], [[vinho]] de [[arroz]], proteína de broto de [[feijão]] e [[glutamato monossódico]]<ref>{{en}} {{cite web|url=http://newyork.timeout.com/articles/restaurants-bars/41481/mystery-science-eater/3.html |title=Mystery science eater - Time Out New York |publisher=Newyork.timeout.com |date= |accessdate=2010-08-19}}</ref>.
Utilizador anónimo