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== Beneficiamento ==
O beneficiamento da produção deve ser iniciado imediatamente após a [[colheita]] e consta das seguintes etapas [[OLIVEIRA JR. , S. ; YANAGIHARA, J. I. ; SILVARES, O. M. ; LORA, E. E. S. ; ERRERA, M. R. . Participação em banca de Héctor Iván Velásquez Arredondo. Avaliação Exergética e Exergo-Ambiental da Produção de Biocombustíveis. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Escola Politécnica da Usp.]]:
# ''esterilização'' - tem como finalidade inativar enzimas que provocam acidez e facilitar o desprendimento dos frutos do cacho;
# ''debulha'' - cuja finalidade é separar os frutos do cacho;
 
[[File:Elaeis guineensis MS 3467.jpg|thumb|250px|left|Árvore de óleo de palma (''Elaeis guineensis'')]]
 
== Formas de consumo ==
O óleo originário desta palmeira, o azeite de dendê, consumido há mais de 5000 anos, foi introduzido no continente [[america]]no a partir do século XVI, coincidindo com o início dos tráficos de escravos entre a [[África]] e o Brasil.
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